TARVIKKEET:
500 g voitaikinaa
1 dl puuroriisiä
4 dl vettä
0,5 tl merisuolaa
3 kovaksi keitettyä kananmunaa
450 g kylmäsavu- tai graavilohifileetä
1 iso purjo
voita
tilliä
valkopippuria
merisuolaa myllystä
1 kananmuna voiteluun
|
|
Täytteen valmistus:
-
Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä. Keitä ja jäähdytä kananmunat.
Leikkaa lohi pieniksi paloiksi.
-
Suikaloi purjo ja hauduta voissa pehmeäksi. Kuori keitetyt kananmunat ja
erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan.
-
Hienonna valkuaiset veitsellä ja puserra keltuaiset siivilän läpi.
Piirakan kokoaminen:
-
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kahdeksi suorakaiteen muotoiseksi
levyksi. Siirrä toinen levy uunipellille leivinpaperille.
-
Levitä täyte toisen taikinalevyn keskiosaan kerroksittain: ensin riisiä,
sitten lohta, purjoa, tilliä, keltuaista ja valkuaista.
-
Kauli kansilevy (toinen puoli taikinasta) hieman pohjaa suuremmaksi ja
nosta se täytteen päälle. Painele reunat hyvin yhteen ja leikkaa
ylimääräinen taikina pois.
-
Voitele reunat kananmunalla ja taita ylöspäin kaksin kerroin. Varmista
että saumat pitävät. Voitele piirakka kananmunalla ja pistele siihen
haarukalla reikiä.
-
Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.
|
